Gewürzmischung für 10 Kg Pfefferbeißer, Landjäger, Mettenden | „Wilder Metzger – Conrad Baierl“-Edition

Natürlich! Nur mit Kräutern & Gewürzen.

„Der Wilde Metzger“ Conrad Baierl bietet mit dieser Gewürzmischung eine Gelinggarantie für alle, die Pfefferbeißer, Mettenden oder Landjäger selber herstellen möchten. Es ist genau die Gewürzmischung, die „Conny“ auf seinen Seminaren verwendet!

Ein (Wild-) Tier besteht nicht nur aus Keule und Rücken, sondern auch aus Schulter und Bauch. Diese „Abschnitte“ veredeln wir mit dieser Würzmischung zu einer leckeren Räucherware.

Unsere Empfehlung für die Anwendung
Bei Verwendung eines 20/22er Kalibers (z.B. Schafsaitlinge) und einem Roh-Wurst-Gewicht von ca. 50 g kann man mit einem Beutelinhalt ca. 200 Knacker-Würste herstellen.

Das Gewürz bereits vor dem Wolfen auf die Abschnitte geben, damit sich keine Gewürznester bilden können. Die Fleischstücke dann durchmengen, so dass sich das Gewürz optimal verteilen kann.

Über Conrad Baierl
Conrad Baierl aus Bad Rothenfelde, seit 1979 ist das Metzgerhandwerk seine Profession und Leidenschaft. Nach Stationen als Produktentwickler für Gewürze und Aufenthalten in Spanien, Portugal und Neuseeland war „Conny“ Koch und Mitbegründer von Münchens legendärer Red Hot Bar & Restaurant. Seit dem Jahr 2012 hat er sich auf das Zerwirken und Zubereiten von Wildbret spezialisiert. . Als Wildfleischexperte ist er auf Messen, wie der „Pferd & Jagd“ oder auf dem „Wild Food Festival“ unterwegs und arbeitet dabei eng mit dem „Deutschen Jagdverband“ , dem „HALALI Magazin für Jagd, Natur und Lebensart“ und seit 2020 mit den „Wilden Aufklebern“ zusammen.

Lieferumfang
0,35 kg Gewürzmischung im verschweißten Beutel

Zugabe / Anwendung
35 g pro 1 kg Roh-Masse zugeben

Deklarationspflichtige Zutaten
Nitrit Pökelsalz, Gewürze, Kräuter

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https://wildbengel.de/community/xenforum/topic/154018/pfefferbeisser-a-la-wilder-metzger

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